О сезонности обычно пишут так, будто это моральный выбор. Есть аргумент скучнее и честнее: сезонные продукты просто вкуснее и дешевле.
Помидор в феврале не вреден. Он невкусный. Это разные претензии, и вторая проверяется на практике.
Что из этого следует. Летом салаты не столько готовятся, сколько собираются: овощам не нужна помощь. Зимой готовки становится больше — запекание, тушение, супы. Не из принципа, а потому что зимним овощам это действительно нужно.
При этом замороженные ягоды, консервированные томаты и лимоны не вписываются ни в какой сезон и прекрасно себя чувствуют круглый год. Консервированные помидоры зимой, честно говоря, лучше свежих — их собирали спелыми.
Список «что есть в каком месяце» для этого не нужен. Достаточно посмотреть, что на рынке лежит горой и стоит дёшево. Обычно это и есть ответ.