Тыквенный суп-пюре с имбирём
Тыква часто кажется приторной — обычно потому, что её варят. Запечённая ведёт себя иначе: она плотнее, слаще по-другому и не расползается в воду. Имбирь добавляет резкости, без которой суп получается плоским.
Ингредиенты (4 порции)
- тыква — 700 г мякоти
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- корень имбиря — кусочек около 2 см
- овощной бульон или вода — 600 мл
- оливковое масло — 2 ст. л.
- тыквенные семечки — для подачи
- соль, чёрный перец
Приготовление
- Духовку разогреть до 200 °C. Тыкву нарезать крупными кусками, сбрызнуть маслом, посолить и запекать 25–30 минут, пока края не начнут карамелизоваться.
- Лук и морковь нарезать, обжарить в кастрюле с толстым дном до мягкости — минут семь.
- Добавить натёртый имбирь и продавленный чеснок, прогреть полминуты, до запаха.
- Выложить запечённую тыкву, залить бульоном, довести до кипения и варить десять минут.
- Пробить блендером до гладкости. Если суп кажется густым — долить бульона. Посолить, поперчить.
- Подавать с обжаренными на сухой сковороде тыквенными семечками.
Варианты. Ложка кокосового молока в тарелку делает суп мягче. Если хочется резче — щепотка молотого кориандра вместе с имбирём.