Гречка с грибами и жареным луком
Гречка бывает скучной ровно до того момента, пока к ней не добавится как следует зажаренный лук. Не подрумяненный слегка, а именно золотистый, который жарился минут десять на среднем огне. Это единственное место в рецепте, где не стоит экономить время.
Ингредиенты (2 порции)
- гречка — 1 стакан
- шампиньоны — 300 г
- лук — 1 крупная луковица
- сливочное масло — 30 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- петрушка — небольшой пучок
- соль, чёрный перец
Приготовление
- Гречку промыть, залить двумя стаканами холодной воды, посолить. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить под крышкой 15 минут. Снять с огня и не открывать крышку ещё десять минут — каша дойдёт сама.
- Лук нарезать полукольцами и жарить на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета. Это занимает 8–10 минут, торопиться не нужно. Переложить в тарелку.
- Грибы нарезать пластинками, выложить на ту же сковороду и сделать огонь сильным. Не солить, пока не выпарится вся жидкость: иначе грибы будут тушиться, а не жариться.
- Когда грибы подрумянятся, вернуть лук, добавить сливочное масло, посолить и поперчить. Прогреть минуту.
- Смешать с гречкой, посыпать петрушкой.
Варианты. Вместо шампиньонов — любые лесные грибы; замороженные тоже подойдут, но их нужно сначала разморозить и обсушить. Ложка сметаны в конце даёт совсем другое блюдо, тоже хорошее.